燃烧法辨别“毒粉条”靠谱吗？

实验道具：红薯粉条、绿豆粉条、打火机条

实验过程：昨日，记者从超市购买了有质量检验合格标志的红薯粉、绿豆粉。记者分别取出一根，将其点燃。记者发现，红薯粉和绿豆粉很容易被点燃，并迅速燃烧，且有明显的火焰，在燃烧过程中还有啪啪的响声。其中，红薯粉更易燃烧，且持续时间较长。当粉条烧至一半时，记者将火焰吹灭后看到，两种粉条燃烧的部分出现了白色的膨胀疙瘩，而燃烧过后的粉条末端呈现黑色。对此，市农科院工作人员李念祖告诉记者，通过记者实验结果及粉条在燃烧过程中的现象，可判断记者购买的粉条属于质量较好粉条。

为何合格的粉条也能燃烧呢？李念祖表示，由于粉条的主要原料为淀粉，而淀粉类产品尤其是干的产品，本身属于有机物，很容易燃烧。所以用燃烧法来辨别粉条是否有毒并不靠谱。“用燃烧法不能单纯的从能否点燃来判断，还要从气味、颜色等来进行判断”，李念祖说，如果粉条在燃烧的过程中有焦糊味甚至臭味，可初步判断此粉条可能添加了一些别的成分，但并不能说明此粉条就是“毒粉条”，“要鉴别粉条是否有毒，还是要到专业的机构进行鉴定。”

除此之外，李念祖告诉记者，市民在购买粉条时应选择正规包装的产品购买，“好的粉条在经过加热水煮之后是不会断的，且吃的时候非常有劲道；质量差的粉条水煮之后容易断裂”。

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