粉条久煮不烂当心是铝超标的原因

这3批“铝粉条”包括：标称昌黎县永青食品有限责任公司生产的“永奇”粉条，铝元素实测值是标准值的两倍多；标称四川靠山王食品有限公司生产的蕨根粉丝，和标称卢龙县吉晟食品有限公司生产的“吉晟”火锅专用粉条，铝残留量应不得检出，结果实测值也分别达到每千克326毫克和269.5毫克。

粉条制作中加入明矾能增加光泽和韧性，这样粉条会变得筋道。但明矾是一种含铝添加剂，所以粉条中会出现铝超标的现象。我国《食品添加剂使用卫生标准》中明令禁止在粉条、粉丝中使用明矾。明矾粉条会造成人体摄入铝过量,影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致智力下降、诱发老年性痴呆症等疾病。

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