如何让咸菜吃的更健康

在制作和食用咸菜的过程中，用上一些四两拨千斤的小方法，会让咸菜吃起来更健康，美味统统齐齐收入囊中！博主总结了一些，欢迎大家跟帖提供更好的方法。

1、自制咸菜的过程中可以添加一些维生素C、维生素E、维生素A、大蒜、鲜辣椒.这些具有还原性或者抗氧化性的物质可以有效的抑制亚硝胺的合成，在腌制咸菜的过程中我们可以混搭，将雪里蕻、莴笋、辣椒、蒜头分层铺开。即可提高风味又能较少亚硝酸胺的合成

 2、食用前用温水浸泡、冲洗咸菜：此举看似简单却能有效去除腌菜中的盐分和亚硝酸盐。研究证明随着换水次数增加浸泡时间延长,亚硝酸盐含量呈大幅度降低, 当换水为4 次, 浸泡时间为8h,无论是酸菜、 腌制萝卜条及榨菜丝, 其含量均下降 91% 左右。

3、不吃腌制时间不够的咸菜：腌菜中的亚硝酸盐含量在7-12天时候含量最多。大概在20天之后被降解完全。6~ 15 天内食用腌制菜容易造成中毒事故发生。喜欢自制咸菜的朋友，适当提高食盐浓度和延长腌制时间是降低亚硝酸盐含量、防止中毒事故发生的较好办法。想吃新鲜？不如直接吃蔬菜吧！爆腌咸菜要少吃！