一般来讲，香菜和芫荽没有区别，是同一种蔬菜，只是各地叫法不同。
香菜学名芫荽，还被称为胡荽、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的草本植物，叶片小而嫩，茎干细小，味郁香，可以用作汤、凉拌菜的佐料，在烫菜、面条菜中提味用，延髓则是湖北、重庆、四川等地对香菜的叫法。
香菜
香菜为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，为草本植物，是一种佐料，可以提味，放在汤里面或者凉拌使用，茎干十分纤细，味道浓郁，上市时间应该是冬春季节，不过现在一年四季都有售卖，每公斤的价格在4-8元不等。
延髓
延髓是一种有强烈气味的草本植物，入药后可开胃消郁还可止痛解毒，其营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
香菜
延髓
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