荸荠古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥，明代王磐、王鸿渐都有文说此事；荸荠汁多味甜，营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。
一、马蹄荸荠
马蹄荸荠是最常见的称呼方式，因为这个名字易于理解和记忆。
二、荸荠
荸荠也是一种常见的叫法，在一些地方更受欢迎，因为它更简单易懂。
三、荸荠菜
一些菜谱中会用到荸荠菜这个称呼，因为它是一种非常适合烹饪的蔬菜。
四、马蹄
马蹄也是一种常见的叫法，在一些地方更受欢迎，因为它更简单易懂。
五、莲藕
莲藕是一种比较少见的叫法，但在一些地区，人们也会用这个名字来称呼它。这个名字的来源是因为马蹄荸荠的形状和莲藕比较相似。
以上就是马蹄荸荠的几种常见叫法。不同地区、不同人群对它的称呼也会有所差异。但无论叫什么名字，马蹄荸荠的营养价值都是非常高的。
马蹄荸荠富含多种维生素和矿物质，特别是钾元素含量非常丰富，对于维持人体的正常代谢和生理功能非常重要。此外，马蹄荸荠还有助于降低胆固醇、减轻体重、缓解疲劳等作用，是一种非常健康的蔬菜。
购买马蹄荸荠时需要注意以下几点：首先，选择表面光滑、没有斑点且没有虫蛀的马蹄荸荠。其次，选择饱满而坚实的口感更好的马蹄荸荠。最后，要注意不要选择过熟或过老的马蹄荸荠，因为口感不好，营养价值也会降低。
马蹄荸荠凉拌菜的做法
材料：马蹄荸荠、胡萝卜、黄瓜、红椒、葱姜蒜、盐、醋、生抽、白糖、香油、花生碎。
步骤：
1. 剥去马蹄荸荠的外皮，将它们切成薄片，将胡萝卜和黄瓜切成细丝。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将马蹄荸荠、胡萝卜、黄瓜和红椒放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、白糖和香油，搅拌均匀。
4. 在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，炒出香味后，倒入凉拌菜中搅拌均匀。
5. 最后撒上花生碎即可。
马蹄荸荠有多种制作方法，可根据个人喜好进行尝试。然而，无论如何，马蹄荸荠都是非常健康和美味的蔬菜，希望大家能够多多尝试。
