原料选择 选用成熟度在八九成、个大、风味浓、无异味、表面呈红色或淡红色的新鲜草莓。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓。
去果梗及萼片 摘除果梗,剥掉萼片。
清洗 用清水漂洗,以除去草莓表面泥沙,也可用漂白粉溶液浸泡,再用清水冲洗。洗后要沥干水分。
预煮 将清水煮沸,向其中投入草莓,煮至果肉软而不烂为止。预煮液可供做草莓汁用。
装罐 所用各种罐使用前要消毒。软化后的草莓果肉汁液应趁热装罐。
排气 一般采用加热排气方式在排气箱中排气。还有采用其他排气方式,如真空排气等。
封罐 封罐时,罐中心温度不低于80℃。
质量要求 清水草莓罐头成品呈浅红色至暗红色,具有清水草莓罐头应有的风味,无异味,汁液中允许有少量浑浊及果肉碎屑存在。
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草莓不仅好吃,而且也是集观叶、观花和观果于一身的,具有较高观赏价值的盆栽植物。
1.盆栽的优点:草莓果味清香爽口,色泽鲜艳红润,果型优雅美观。盆栽后,株型娇小、挂果观赏期长(..
2023-09-14 11:50:33
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一、草莓畸形果与僵化果
畸形果的症状是果实失去了原来应有的形态,果面凸凹或成亚葫芦状;僵果则表现为果实极小,口感差、质地硬的生理成熟果。出现上述症状的成因是草莓植株..
2023-09-14 11:50:29
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一、速冻草莓
1.工艺流程
选果→清洗→拌糖→包装→速冻→外包装→贮藏
2.操作要求
①选果 选用新鲜的成熟度在8~9成的草莓为原料,除去过熟、..
2023-09-14 11:50:26
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草莓酱香气浓郁,色彩美观,在烹饪中常用作酸味调料。其制作也很简单,家庭即可自制食用,现介绍如下。
一、草莓加工工艺流程:
原料选择→清洗→加热浓缩→装罐→..
2023-09-14 11:50:24
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香蕉是我们日常生活中最爱吃的水果之一,因为香蕉不仅香甜软滑,而且其中还含有大量人体所需要的营养物质,吃香蕉的好处非常多,大家知道哪几个呢?其实香蕉存在着很多我们不知道..
2023-09-14 11:50:19
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