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自制青梅酒的做法

来源:互联网时间:2023-09-06 11:45:07标签: 青梅 青梅综合 当前位置:黑茶农业网 > 水果种植 > 手机阅读

青梅酒的做法

青梅酒不是一个新品类,在中国云南、广东、福建等地,土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史,日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派:

一种是浸泡青梅酒,以广东、浙江、江苏的部分地区为代表,采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果,部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型,以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后,这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特,但是不易保存,沉淀问题也不易解决。

浸泡青梅酒的做法

1.将青梅洗干净,我先用清水泡了一夜,然后把清洗干净的青梅晾干,把青梅的蒂和杂物去除掉。

2.将玻璃器皿洗干净,放在阳光下晒干、消毒

3.把青梅和冰糖放进玻璃瓶,将烧酒倒入瓶内,密封。

4.等3个月后,绝佳的青梅酒加上冰块,味道真是一绝。当然,想喝更纯更浓郁的青梅酒的话,就要放上1年的时间,等明年这个时候喝,味道更赞。

制作青梅酒的小窍门:

1、泡青梅用的白酒,度数应该在20度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅酒太烈,不太适合女士饮用,当然如果男士喝,也可以选用高度酒。还有,切记要同品牌的酒,不可把不同的酒混装。

我用的是韩国甘露烧酒,度数在20.1度左右,因为我不是很会喝酒,所以用的度数比较低。

2、有青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

3、最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。

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