三叶芹的嫩苗可做汤、凉拌，嫩株可炒食、凉拌，尤以软化栽培后的植株口感更好。三叶芹茎叶、果实、根均可药用，茎叶辛、苦，平，主治祛风止咳，利湿解毒，化瘀止痛。果实辛，温，主治消积顺气。
三叶芹的种植可以采用野生苗引种和直播两种方法。通常，在4月下旬至5月上旬三叶芹刚发芽时，从野外挖回野生苗，按照30~40厘米的株距进行定植。在采挖时应尽量不伤根系，并让植株带有些许原地泥土，以便促进缓苗。定植前需要施足农家肥，并浇透水，这样才能在当天采挖当天定植时达到成活率最高的效果。
三叶芹种子有一个特点，就是胚后成熟。为了获得高产，应该在九月份采收种子后，用清水浸泡12个小时，然后与3倍至5倍的细沙搅拌均匀，沙子的湿度应该在60%左右，用手可以捏成团而不滴水。拌匀后装入塑料袋中，放在地窖储存即可。如果需要窖储，也可以在地面上挖一条30厘米深的沟，然后埋入土中，但需要定期翻动，相隔2~3天一次。除了常规的处理方法，三叶芹种子还可以通过激素处理来进行播种前浸种。常见的方法是在播种前用40毫克赤霉素溶液浸泡种子两个小时。
三叶芹种子
在三叶芹的育苗过程中，适宜的播种时期为4月中下旬。在播种之前，南北行之间应保持10厘米的行距，然后在行间开挖2至3厘米深的沟，将处理过的种子倒入沟内，再覆盖上一层薄土，避免过度覆盖。随后，覆盖一层树叶、稻草或麦草等材料，以保湿效果为原则。一般播种后10至15天可出苗。出苗后应及时遮阴，以防幼苗受强光照射。在苗期需按时浇水，每隔15至20天浇水一次，浇水时以喷洒方式为主，禁止大水漫灌。并根据幼苗数量和生长情况定期施肥，确保幼苗生长适宜的稀稠度，每平方米保持500株左右。
三叶芹移栽适宜时间为5月中旬至6月上旬，当苗龄在40~60天后，有2~3片真叶，苗高约8~10厘米，根系发达，将基质紧密缠绕，形成完整的根系，并且无病害时就可以定植。移栽时应保持株距约8~10厘米，行距15~20厘米，沟深15厘米左右。移栽后应及时进行中耕松土。7~8月是高温季节，光照过强会导致三叶芹出现日灼病，导致植株枯萎，分蘖减少，产量下降。但是光照不足也会导致植株发育不良、生长缓慢。因此，在种植时可以留出一~两个行之间的距离，用秸秆帘子进行遮阴，直到9月上旬。此外，如果同时在畦的两侧种植菜豆或其他作物，也能起到很好的遮阴效果。
在三叶芹幼苗生长的阶段，可以追施肥料两次。出苗后大约半个月左右，幼苗可能会表现出叶色淡、生长速度减缓且较为瘦弱的状态。这时可以浇施一次浓度为0.5%的尿素，施肥后应用清水清洗叶片，以避免烧伤叶面。再过10天左右再次追施肥料一次。在追施肥料时，要注意不要选择过高浓度的尿素。此外，也要掌握浇水的时间，三叶芹在移栽后大约10天左右浇水一次比较好。进入采收期后，植株消耗养分的数量会增多，因此需要及时追施速效氮肥。在生长中后期，还需要进行中耕除草，并适量补充磷钾肥。
