西芹原产于地中海沿岸的沼泽地带，现各地普遍有种植，主要分布在亚洲、欧洲及非洲等地。西芹喜凉爽，湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，耐寒不喜高温，常栽培于向阳砂性土壤中。
一、种植前的准备
在进行西芹种植之前，需要进行一些准备工作。首先，选择适宜的土地，西芹需要肥沃排水良好的地块。其次，进行土壤的深耕和细整，清除杂草和石块，保证土壤松软肥沃。此外，还需要施入适量的基肥，以提供充足的营养给西芹的生长。
二、选择适宜的品种
选择适宜的西芹品种也是种植前的关键步骤。应选择抗病性强、产量高、品质优良的品种。同时，根据当地的季节和气候条件，选择适宜的播种时间。
三、播种和育苗
把选好的西芹种子均匀地播撒在育苗床上，覆盖一层薄土。保持育苗床的湿润度，定期浇水，以促进种子的发芽。在幼苗生长期，需要注意调节温度和湿度，以防害虫和疾病的发生。当幼苗长到一定大小时，就可以进行移植了。
四、移栽和定植
将培育好的幼苗按照一定的株距和行距移栽到田间。移栽时要注意不要损伤幼苗的根系，移栽后要及时浇足定根水。定植时要注意密度，过密或过稀都会影响西芹的生长和产量。
五、田间管理
在西芹的生长过程中，需要进行一系列的田间管理措施。首先，保持田间的湿润和良好的排水。其次，及时施肥以满足西芹生长所需的营养。在生长过程中，需要进行中耕除草来防止杂草争夺养分。为了提高产量和品质，可以适时喷施一些植物生长调节剂。同时，要注意防治病虫害，定期检查田间的病虫害情况，一旦发现应及时采取防治措施。在采收前一段时间内，应避免使用农药，以保证西芹的安全食用。
六、采收和贮藏
当西芹达到一定大小后，就可以进行采收了。在采收时要注意不要损坏西芹的根系和叶片。采收后需要清洗和整理，去除黄叶和泥土等杂物。可以选择适宜的包装材料包装西芹，以保持其新鲜度和品质。在贮藏时要注意温度和湿度的控制，防止西芹变质和腐烂。
