粤菜中经典的白切鸡是怎么做的？

关于粤菜中经典的白切鸡是怎么做的？这个很多人还不知道，今天小霄来为大家解答这个的问题，现在让我们一起来看看吧！

粤菜中经典的白切鸡是怎么做的？

白切鸡是广东粤菜中非常经典和受欢迎的一道菜，简单清淡，口感鲜美，色泽白皙，是很多人的最爱。这道菜看似简单，但是要做好却需要讲究很多细节，只有掌握到每一个细节，才能做出出色的白切鸡。

首先，选择一只质量好的鸡，最好选择本地土鸡或者农家鸡，这种鸡肉质更加鲜嫩，至少需要清水浸泡30分钟，这样可以去除肉腥味，也可以使鸡肉更加鲜嫩。

接下来将鸡放进锅中加入清水，水量以刚刚没过鸡的表面为宜，然后加入姜、葱、料酒等调味品，大火烧开后调至中小火，煮25-35分钟，取出后放入盛有冰水的盆中浸泡10分钟左右（也可以放入冰箱中），这个过程可以使得鸡肉的口感更加嫩滑，让肉质更加紧实。

白切鸡的调味是最关键的环节，一般的做法是将蒜末、姜末、葱末、盐、鸡精等调味品混合后，淋在切好的鸡肉上，让每一块肉都能够吃到味道，这样做出来的白切鸡口感更加鲜美。

最后一步是把鸡肉切成适当大小的块，装盘，浇上热油为鸡肉提香，再加上鲜香的葱花以及蒜泥和姜花作为佐料即可。

做白切鸡看似简单，但每个环节的细节都非常重要，只有每个步骤都做到位，才能做出口感鲜美、肉质鲜嫩的白切鸡。尝试自己动手做一次吧，相信你也能做出好吃的白切鸡！

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