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猪腰子怎么洗 猪腰子怎么切 猪腰子怎么去腥味

来源:互联网时间:2023-09-10 18:51:56标签: 养猪 腥味 腰子 腰花 花椒 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

猪腰子想必大家都不陌生,在生活中我们能常常看见它的身影。猪腰子的食用价值非常高,并且吃起来的口感也是很不错的,所以深受消费者的喜欢。不过猪腰子如果处理不干净,就会有一些异味,所以在做之前需要将它清洗干净,还要进行去腥处理。

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猪腰子怎么洗

1、猪腰洗净外表后,将外侧面被覆的一层外膜撕去。

2、然后把猪腰平摊在砧板上,切开成两片。

3、用清水冲洗剖面,然后去掉里面的白色筋膜。由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源,所以必须将它剜除干净。

4、不仅大片处要剜除,而且还应顺着这层白膜的走向,尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝,也一一割除剔。

5、最后把猪腰放入清水中浸泡(至少泡30分钟),其间,会看到有血水浸出时,应及时更换清水,这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味。或者用盐多揉几下也可以的。

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猪腰子怎么切

1、简易切法:取两根做烧烤用的竹签,靠近腰子,放在两边,先斜刀45°切,再将腰子换个方向,直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。

2、蓑衣腰花的切法:在猪腰内侧先用斜刀推剞,再用直刀推剞,这一步与麦穗腰花的切法相同。再于猪腰外侧,即无腰臊的一面,斜刀推剞若干条平行刀纹,进刀深度为4/5,与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3至5厘米的方块,受热卷曲收缩后即成蓑衣形。

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猪腰子怎么去腥味

1、白酒去除法:把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

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2、花椒去除法:先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。

3、料酒去除法:将切成形的腰花放入盆内,取葱白、姜各少许,洗净用刀拍一下放入,再滴入料酒,浸没为度。约20分钟后,用干净纱布沥去料酒,去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天,可放入冰箱备用。

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猪腰子怎么挑选

1、首先,选腰子时,要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。

2、其次看它的表面不没有血点,若有,则不正常。最后还有注意,看它是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是:将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。

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猪腰子在清洗的时候要将里面的一些东西去掉,然后泡在水中,适量的进行换水。想要没有腥味,可以用薄酒或者是花椒等跑商一下,或者煮一下,这样就好了。在购买猪腰子的时候也是有很多技巧的,主要是看颜色。

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