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野鸭怎么做好吃?

来源:互联网时间:2023-09-12 05:31:54标签: 料酒 火腿 野鸭 鸭肉 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

说起野鸭,我们一般就会想起它作为食物的美味,毕竟民回归以食为天。虽然说野鸭肉鲜美,但是它之所以美味是因为有其去独特的烹饪方法。今天小编就来说说,那些烹饪方法能让野鸭肉的美味得到最好的体现吧。

野鸭怎么做好吃?

野鸭怎么做好吃

虫草炖野鸭

一、原料:

1.主料:野鸭1 只,虫草15 克,猪瘦肉60 克,熟火腿15 克。

2.调料:葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。

二、制法:

1.将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。火腿切成小块,猪肉切成6 块。

2.将鸭放在开水锅中氽半分钟,取出用冷水洗净。猪肉也另外氽一下,

加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分。

3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水,煨半小时,

捞起,沥去水,去掉葱、姜。

4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入

笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布

将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头放在胸上。倒入原汤、

虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1 小时即成。

按:此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成。其利水作用较为

明显,可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意:野鸭性

味甘凉,凡外患、大便溏泻者忌食。

野鸭怎么做好吃?

芦笋炖鸭

肥嫩野鸭2只约重1500克;鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。

1、先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水。

2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条,切成5厘米长的段;葱、姜均要拍松。

3、锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5个小时。然后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成。

原汁原汤,笋鲜肉糯。

野鸭怎么做好吃?

金银花炖野鸭

原料

金银花15克,野鸭一只,料酒10克,盐4克,味精3克,葱10克,姜5克,芝麻油15克。

制法

(1)将金银花洗干净,去杂质;野鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。

(2)金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内,加入清水2800毫升,放入武火上烧沸再用文火烧45分钟,加入盐,味精即可。

野鸭怎么做好吃?

野鸭的营养价值

野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴。野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。

野鸭怎么做好吃?

吃野鸭时的禁忌

鸭肉不宜与以下食物同吃:

1、鸭肉+大蒜:中毒    。

2、鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻 。   

鸭肉别名:鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉

禁忌人群:素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

野鸭怎么做好吃?

野鸭的形态特征

雌鸭

野鸭图册雌野鸭体型较小,体长50~56厘米,体重约1千克;全身羽毛呈棕褐色,并缀有暗黑色斑点;胸腹部有黑色条纹;尾毛与家鸭相似,但羽毛亮而紧凑,有大小不等的圆形白麻花纹;颈下无白环,尾羽不上卷。

绿头野鸭的腿脚橙黄色,爪黑。故又称之为大红腿鸭。

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雄鸭

雄野鸭体型较大,体长55—60厘米,体重1.2—1.4千克;头和颈暗绿色带金属光泽,颈下有一非常显著的白色圈环;体羽棕灰色带灰色斑纹,胁、腹灰白色,翼羽紫蓝色具白缘;尾羽大部分白色,仅中央4枚羽为黑色并向上卷曲如钩状,这4枚羽为雄野鸭特有,称之雄性羽,可据此鉴别雌雄。

野鸭怎么做好吃?

雏野鸭

雏野鸭全身为黑灰色绒羽,脸、肩、背和腹有淡黄色绒羽相间,喙和脚灰色,趾爪黄色。 羽毛生长变化有一定规律。15日龄毛色全部变为灰白色,腹羽开始生长;25日龄翅羽生长,侧羽毛齐、展羽;30日龄翅尖已见硬毛管,腹羽长齐;40日龄羽毛长齐,翼尖长约4厘米;45日龄尾羽羽片展开;50日龄背羽长齐,翼尖羽毛长约8厘米;60日龄翼羽伸长到12厘米,副翼的锦羽开始生长;70日龄主翼羽长达16厘米,锦羽长齐,开始飞翔;80日龄羽毛长齐,翼长达19厘米,具有成年鸭的形态特征。

野鸭怎么做好吃?

总体上来说,野鸭用来煲汤是最好选用年龄较大的鸭,因为老野鸭肉质较老,经得起长时间的炖煮;爆炒时则选用年龄比较小的野鸭,毕竟小野鸭在爆炒后还能保持肉质的鲜美,不像老野鸭在爆炒后硬的下不了嘴。看着小编为各位推荐的烹饪方法,快去试一试吧!

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